食べ物と健康

食品の栄養成分と加工

同文書院
國�ｱ直道　青木隆子　

• 価格: 2,750円（本体2,500円＋税）
• 発行年月: 2006年03月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784810313284

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　食品の構成成分（食品の分類と流通；食品の成分）
第２章　食品加工の目的（目的；原理　ほか）
第３章　食品の各論（植物性食品；動物性食品）
第４章　各種食品（油脂類；微生物利用食品　ほか）