- 食の安全を究める食品衛生７Ｓ 導入編
-
- 価格
- 2,420円（本体2,200円＋税）
- 発行年月
- 2006年02月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784817191717
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[BOOKデータベースより]
第１巻では、食品産業におけるマネジメントシステムに着目し、新しい国際規格ＩＳＯ２２０００と食品衛生７Ｓとの関係について述べた。また、微生物汚染対策の項目を取り上げ、そのポイントを解説している。さらに、食品工場内での作業の多様性に着目し、製品ができあがるまでの各工程において生じる問題へどのように対処すればよいのかを解説している。
第１章 食品衛生７Ｓの提言
第２章 食品衛生７Ｓと関連法規・規格
第３章 清潔を目的とする食品衛生７Ｓ
第４章 食品衛生７Ｓの製造工程別活動
第５章 食品衛生７Ｓの製造時間別活動
第６章 食品衛生７Ｓ活動の導入と運営
第７章 食品衛生７Ｓを土台にＩＳＯ２２０００の構築へ