飛田和緒の台所の味

東京書籍
飛田和緒　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2005年06月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784487800605

内容情報

[BOOKデータベースより]

飛田さんちの料理がおいしいわけはここにありました。ふだん使いの「基本調味料」、旬が待ち遠しい「季節の食材」、毎年必ずつくる「保存食」、余った食材で「つくりおき」。飛田家の台所に欠かせない３９の味物語。

手間ひまいらずの保存食と常備菜（にんにくのしょうゆ漬け―継ぎ足して二十年の万能ダレ；らっきょう漬け―きれないようにたっぷり漬ける；代々のぬか漬け―祖母から母、そしてわたしへのぬか床　ほか）
待つのも楽しみなお取り寄せ（京都で買うもの五つ―じゃこ、湯葉、お茶漬鰻、昆布と小鯛；京都の千枚漬―京都へ通って好きになった；めんたいことたらこ―ご飯にのせて豪快に食べたい！　ほか）
味つけに決めての調味料（しょうゆ―濃い口、薄口、甘露を揃えて；味噌―色で使いわける；塩―塩をかえると、味も変わる！　ほか）

[日販商品データベースより]

ふだん使いの基本調味料、旬が待ち遠しい季節の食材、毎年必ずつくる保存食、余った食材でつくりおき…。飛田さんちの料理がおいしいわけはここにあった。飛田家の台所に欠かせない３９の実用エッセイ。