ＨＡＣＣＰ：衛生管理計画の作成と実践 清涼飲料水実践編 改訂

中央法規出版
清涼飲料水のＨＡＣＣＰ研究班　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2005年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784805845691

内容情報

[BOOKデータベースより]

総合衛生管理製造過程承認制度に対応。食品衛生管理実践の好手引書。

第１章　清涼飲料水とは何か
第２章　食品衛生の基本的な知識
第３章　ＨＡＣＣＰシステムとは何か
第４章　清涼飲料水の微生物等の制御
第５章　清涼飲料水の一般的衛生管理
第６章　ＨＡＣＣＰプラン導入の手順
第７章　清涼飲料水のモデル品種別ＨＡＣＣＰ導入事例
第８章　総合衛生管理製造過程の承認申請と承認の更新
参考資料

[日販商品データベースより]

清涼飲料水工場のＨＡＣＣＰ承認申請と実践に必要な微生物や一般衛生管理の知識、モデル品種別導入事例を収載。食品衛生法改正によるＨＡＣＣＰ承認の更新制導入を踏まえて改訂、併せて茶系飲料のモデルも追加。