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[BOOKデータベースより]
本書では、日本列島に伝承されてきたすし、なれずしを収めている。
すし（のり巻きと太巻き（仙台市若林区）；すし（上河内村）；いなりずし（岡部町）；のり巻きずし（岡部町） ほか）
[日販商品データベースより]なれずし（ますの飯ずし（浜中町）；ほっけのすし（弘前市）；鮭の飯ずし（弘前市）；すし漬（七戸町） ほか）
全国３５０余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。本巻では、日本列島に伝承されてきたすし、なれずしを収録。