嚥下障害食のつくりかた 改訂新版

日本医療企画
藤谷順子　金谷節子　林静子　

• 価格: 2,640円（本体2,400円＋税）
• 発行年月: 2002年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784890415748

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、軽症の方を含めて、嚥下障害食のメニューおよび関連事項を記載している。成人の、主に高齢者の、脳血管障害等による嚥下障害を中心に想定。

第１章　なぜ嚥下障害食が必要か（嚥下障害とは；嚥下障害の問題点とマネージメント）
第２章　嚥下障害食とはどのようなものか（嚥下障害食に取り組もう；嚥下障害食の条件；内科的疾患への対応）
第３章　嚥下障害への食事の対応（患者の状態のみかた；障害に合わせたテクスチャー；訓練と摂食の実際）
第４章　嚥下障害食をどのように作るか
第５章　メニュー集（９８品）