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価格：1,320円（本体1,200円＋税）
【2014年05月発売】
価格：1,047円（本体952円＋税）
【1999年12月発売】
価格：1,210円（本体1,100円＋税）
【2001年08月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は、大学の家政学部、教育学部および短期大学の家政学科、生活学科などの学生を対象に、基礎的実習に重点をおいた調理実習書として編集したものである。
第１章 序論
第２章 日本料理
第３章 西洋料理
第４章 中国料理
第５章 特別食
第６章 身近な食品の加工