食品被害を防ぐ事典

２０世紀食品被害事件を総括する
健康双書　

農山漁村文化協会
藤原邦達　

• 価格: 1,676円（本体1,524円＋税）
• 発行年月: 2001年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784540011757

内容情報

[BOOKデータベースより]

続発する食品被害事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類史的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳説。

第１部　二〇世紀の食品被害を考える―食中毒被害から食品汚染、容疑食材の登場まで（進歩に追いつかない進化―食品被害の仕組みから問題の本質を考える；典型的な食品被害事件を再点検―浮かび上がる教訓は何か　ほか）
第２部　食品の安全管理はどう行なわれているか―食品衛生行政と食品衛生法を点検する（食品規制はどんな考え方に基づいて行なわれているか；日本型ハサップの構築を　ほか）
第３部　食の安全を確立するために―企業、行政、学校、研究者、消費者がなすべきことは（基本的な考え方；食品被害の認知と危機管理　ほか）

[日販商品データベースより]

Ｏ１５７事件や雪印乳業中毒事件など、続発する食品被害、食品汚染事件や不祥事。その歴史と現状、背景を人類的視野から解析し、企業、行政、学校、個人などがとるべき対策を詳しく解説した書。