狂牛病・正しい知識

ＢＳＥ

河出書房新社
山内一也　

• 価格: 1,047円（本体952円＋税）
• 発行年月: 2001年12月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784309251530

内容情報

[BOOKデータベースより]

牛肉は、今ほんとうに安全なのか？決定版「狂牛病」回避マニュアル緊急特別出版！Ｑ＆Ａ方式。

第１章　牛海綿状脳症（狂牛病）を知る（「狂牛病」＝牛海綿状脳症とはどんな病気か；牛はけっして「狂っている」のではない；感染源の肉骨粉とはなにか　ほか）
第２章　感染防止と安全対策を知る（正しい知識を身につけることが危機管理の第一歩；国際的な安全基準を確立することが重要；行政側はなぜリスク評価を直視しなかったのか　ほか）
第３章　ＢＳＥをめぐるサイエンス（「微生物学のなぞの病原体」―プリオン；「伝染性」ではなく「伝達性」の病気；食人の風習から広がったクールーとＣＪＤの関係　ほか）

[日販商品データベースより]

日本で最初の狂牛病の牛が発見されて以来、食肉業界、流通業界、行政、市民の間での風評禍はいちじるしい。狂牛病についての第一人者がわかりやすく解説した、決定版「狂牛病」回避マニュアル。