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[BOOKデータベースより]
第１章 食品衛生学総論
第２章 食品と微生物
第３章 食品の変質と防止
第４章 食中毒
第５章 経口感染症
第６章 衛生指標菌と異物
第７章 食品と寄生虫および衛生動物
第８章 有害物質による食品汚染
第９章 食品添加物
第１０章 器具および容器包装に関する衛生
第１１章 食品衛生対策