食と免疫

２１世紀に向けて食を考える

日本学会事務センター大阪事務所 学会出版センター
和田昭允　池原森男　矢野俊正　ネスレ科学振興会　

• 価格: 2,096円（本体1,905円＋税）
• 発行年月: 1999年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784762229060

内容情報

[BOOKデータベースより]

２１世紀には、免疫学は食品科学と合体しており、日常的に摂取する食品成分でからだの免疫力を高めようとするテーマは、生命科学における最も本質的なテーマとなる。

１　生活習慣の中の食（がんの発生と“食”；がんは遺伝子の病気で、多段階のプロセスで起きる；がんの予防が大切　ほか）
２　健康維持、疾病予防への生体防御の役割（生体防御論の提唱；生体防御論に基づく成熟社会の提唱；生体防御論からみた健康食品の理念　ほか）
３　食品で免疫のはたらきを高める―食品・栄養学の立場から（免疫とは；腸管免疫について；免疫のはたらきの評価　ほか）
４　生体防御作用と共生微生物（粘膜表面と環境微生物との相互作用；コロニー形成が進んでいる粘膜表面における感染と防御作用；生体防御　ほか）