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[BOOKデータベースより]
第１章 栄養とは
第２章 栄養素の機能と代謝
第３章 消化と吸収
第４章 エネルギー代謝と栄養所要量
第５章 栄養状態の評価
第６章 年齢と栄養
第７章 生理と栄養
第８章 病態と栄養
第９章 栄養と調理
第１０章 食生活の展望と健康増進