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[BOOKデータベースより]
総論（食品の保蔵；食品加工の単位操作；加工食品の表示・検査；食品添加物；食品製造・加工と微生物及び酵素）
各論（穀類・いも類・豆類の加工；野菜の加工；果実の加工；畜産加工；水産加工；醸造；嗜好食品；インスタント食品；食用油脂；甘味料・食塩；コピー食品）