食品加工学 改訂

新栄養士課程講座　

建帛社
草間正夫　菅原竜幸　小田尚子　

• 価格: 2,530円（本体2,300円＋税）
• 発行年月: 1996年12月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784767900926

内容情報

[BOOKデータベースより]

総論（食品の保蔵；食品加工の単位操作；加工食品の表示・検査；食品添加物；食品製造・加工と微生物及び酵素）
各論（穀類・いも類・豆類の加工；野菜の加工；果実の加工；畜産加工；水産加工　ほか）