栄養学のための生化学

理工学社 オーム社
柴田幸雄　

• 価格: 2,606円（本体2,369円＋税）
• 発行年月: 1993年04月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784844564409

内容情報

[BOOKデータベースより]

医学はもちろんのこと、栄養学をこれから学ぼうとする人の初歩の入門のために、今日の生化学の概要を簡潔・明瞭に解説。基本的あるいは重要な化学構造や反応には必ず挿図を掲げ、とくに各栄養素の代謝経路などはビジュアルに大図解。

１章　医史学からみた生化学
２章　細胞
３章　食欲と感覚器
４章　消化
５章　酵素
６章　栄養素と代謝
７章　エネルギー代謝―骨格系と筋肉系
８章　ＤＮＡとＲＮＡ
９章　ビタミンと微量有効物質
１０章　内分泌系
１１章　神経系
１２章　循環器と呼吸器系
１３章　腎臓と尿の生成
１４　水と無機質―皮膚系
１５章　成長と老化の生理