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価格：3,500円（本体3,182円＋税）
【2023年12月発売】
価格：2,530円（本体2,300円＋税）
【2005年04月発売】
価格：6,160円（本体5,600円＋税）
【2001年02月発売】
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[BOOKデータベースより]
本書は、保蔵・加工・包装等の知識、および農産食品、畜産食品、水産食品と調味・嗜好食品について、それぞれ主要な加工食品の種類や製造工程、加工技術等を、具体的にわかり易く解説したものである。
１ 食品の加工法と主な加工食品
２ 食品の保存法
３ 食品の包装
４ 加工食品の製造規格と品質表示
５ 農産食品とその加工法
６ 畜産食品とその加工法
７ 水産食品とその加工法
８ 調味および嗜好食品とその加工法