最新食品標準成分表 第１８版

健康づくりと調理に

全国調理師養成施設協会 ちょうえい出版
全国調理師養成施設協会　

• 価格: 587円（本体534円＋税）
• 発行年月: 1992年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784924737105

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、栄養、調理に関する研究、教育はもとより、個人に適した健康づくりの食事プランに役立つよう、次のような特長のある内容とした。１点（８０キロカロリー）当たり重量値を登載。厚生省策定の最新「栄養所要量」及び「運動所要量」を登載。食品中の食塩相当量の数値を登載。調理食品の調理後の重量変化を登載。１点当たり重（容）量及び栄養価をカラーグラビアで図示。解り易く「健康をつくる食事プランと運動」を解説。特定成分からみた食品成分表を登載。調理技術、食品衛生に関する諸表を登載。

６つの基礎食品、６群の代表食品の１点（８０キロカロリー）当たり重（容）量及び栄養価図表（カラー）
健康をつくる食事プランと運動のすすめ
健康づくりのための図表の活用方法
四訂日本食品標準成分表について
四訂日本食品標準成分表の説明
四訂日本食品標準成分表〈１点（８０キロカロリー）当たり重量値つき〉
エネルギー換算係数及び窒素―たんぱく質換算係数
四訂日本食品標準成分表の取扱い
改訂日本食品アミノ酸組成表
食品中の特定成分
冷凍食品栄養価分析表
日本人の栄養所要量
国民栄養調査成績
栄養摂取量の国際比較
健康づくりのための運動所要量