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[BOOKデータベースより]
汚染指標菌、食中毒菌、化学物質から食品別の衛生検査法まで、食品衛生にかかわる１０２の試験検査法を全て網羅。試験検査の手法は、手順に沿って図、表、写真、フローチャートでビジュアルに解説する。
総論（衛生微生物検査法；真菌検査法；簡易検査法；化学物質検査法）
各論（食品別衛生検査法；製造環境の検査法；上水の細菌検査法）