最新食品衛生

自然の友社 農業図書
高島嘉門　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 1988年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784915040436

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、原材料の生産から調理・加工までの、各過程の業務に従事している人達や、これから食品産業およびその関連業界に進出しようとする、若い人達を主たる対象として、それらの人々が知らねばならない大切な食品衛生の基本的な知識を、やさしく、また、詳しくまとめたものです。

１　食中毒
２　経口伝染病
３　寄生虫による害
４　食品の保蔵
５　食品加添加物
６　食品の規格、基準
７　食品の表示規格
８　食品衛生監視
９　食品取扱い者の衛生