- 栄養学 １
-
- 価格
- 1,760円（本体1,600円＋税）
- 発行年月
- 1987年04月
- 判型
- Ａ５
- ISBN
- 9784563073039
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[BOOKデータベースより]
本書は、栄養素の機能や代謝についてより深く理解し、その全体像が把握できるよう構成された「栄養学総論」のテキストである。内容は、先ず身体の恒常性を維持するための栄養素の概略を述べ、次に食欲の条件や体内での変化について詳細に解説する。さらに栄養素と日常活動との関わり合いや所要量などについても、多くの図・表を用いて、わかり易く解説されている。
１ 栄養学とは
２ 酵素
３ 食の方向を決める要因
４ 消化と吸収
５ 血液
６ 栄養素の代謝
７ ビタミンのはたらき
８ 無機質のはたらき
９ ホルモンのはたらき
１０ 肝臓の解毒作用と腎臓の役割
１１ 栄養価
１２ エネルギー代謝
１３ 日本人の栄養所要量