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[BOOKデータベースより]
世界最先端治療を実践する脳のカリスマが脳と食の密接な関係を明らかにする！普段の食事を変えるだけで脳がみるみるよみがえる！認知症の革命的治療「リコード法」対応。
第１章 脳の毒を出して健康長寿になる（「もの忘れ」は、認知機能低下のサイン；最新認知症治療から学ぶ、認知機能低下を防ぐ方法 ほか）
[日販商品データベースより]第２章 脳に毒を入れない食事（脳に毒を入れない秘策とは？糖質制限の本当の実力；毒になる油から、薬になる油に代える ほか）
第３章 脳の毒を出す食事（脳の毒は食べもので出せる！；脳はブドウ糖だけでは働けない ほか）
第４章 脳の毒を出す習慣（「噛む」ことは脳のジョギング；脳の解毒は「寝ている間」に行われる ほか）
若返りと認知症治療の専門医・白澤卓二先生が提案する;脳の機能を上げる食事です。
著者いわく;20年前に「今後;認知症患者が爆発的に増加する」と言ったときに真剣に耳を貸してくれる人はいなかったそうです。しかしその予言はピタリと当たり;現在の認知症患者数は増加の一途。本書では長年多くの患者を診てわかったことを含め;最新医学で明らかになった認知症を予防・改善と;その研究からわかった脳のパフォーマンスを上げるために必要な「脳の毒を出す食事」を提案します。
いま認知症研究が急速に進んでおり;発症のメカニズムや治療法があきらかになってきました。たとえばアルツハイマー病を引き起こすアミロイドβが;口の中で歯周病菌のひとつであるジンジバリス菌によって産生され;血流にのって脳に運ばれて脳に蓄積するという論文が;世界で複数発表されています。
白澤先生が認知症の３大要因として挙げている「炎症」「栄養不足」「有害物質（毒）」の中から;本書ではこれまであまりスポットを浴びてこなかった「有害物質」の問題点に注目して;有害物質とは何か？ いまある毒を出す食事とは？ 体に毒を入れない食事法とは？ 食事以外のことで毒を出す方法とは？ と毒出しについて徹底的に解説します。食事以外の問題点;たとえば1980年代まで歯科治療に使われていた水銀を含む合成金属のアマルガムの有毒性;医薬品の添加物;制汗剤に含まれる有害金属などについても解説します。
巻頭には;実際の食事をビジュアルでわかるよう;人気料理家・小田真規子による「１日３食×７日間の献立例」をカラーで掲載しています。