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[BOOKデータベースより]
炭水化物に目がない。お酒が好き。しょっぱいものが好き。甘いものがやめられない。めんどうくさがり。健康診断で再検査になる。ひとつでもあてはまったら「ミルク酢」の出番です。医学界の権威も注目する“スーパーフード”！１日５分でつくれる、つくりおきで１週間もつ、お水代わりに料理に使うだけで効果を発揮！だから今日からできる！毎日つかえる！
プロローグ その健康効果に驚き！「ミルク酢」とは何だろう？（高い価養価を持つ「ミルク酢」は最強の“スーパーフード”だ！；ミルク酢のすごい！健康効果１ 食後の血糖値の急上昇を抑える ほか）
[日販商品データベースより]１章 知る―ミルク酢の材料となる「牛乳」と「お酢」を科学する（食品の王様「牛乳」ってこんなにスゴイ！；牛乳は体に良い？悪い？真相は… ほか）
２章 つくる―１回５分で１週間分！ミルク酢はこんなにカンタン！（ミルク酢の作り方“準備編”準備不要！？台所にあるもので今すぐつくれる！；ミルク酢の作り方“実践編”実況！ミルク酢づくり ほか）
３章 つかう―毎日続けられるミルク酢の使い方（「朝」とミルク酢；カラダが目覚める！混ぜるだけミルク酢ドリンク ほか）
エピローグ はじめた人から幸せになる「ミルク酢生活」（みんなの健康を守る！３１人のマイミルク酢）
ミルクを使った料理のレシピ研究の減塩料理のために考案された“乳和食”。さらに注目したいのは、乳和食でも紹介されているホエー(乳清)です。ホエーは高い栄養成分を持つだけでなく、料理に使うことでカロリーをおさえたり、血糖値の上昇を抑える働きもあります。ホエーをもっと身近なものにするために“ミルク酢”と命名。飲む、料理につかうなど日常生活での取り入れ方を紹介していきます！