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すしの技術大全

江戸前握り寿司、押し寿司、棒寿司の知識から魚のおろし方まで、日本の伝統的な寿司の技術を網羅した決定版

誠文堂新光社 (Ｂ５)
【2013年08月発売】　 ISBNコード 9784416613504

価格：5,280円（本体：4,800円＋税）

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