チョコレート・バイブル

ナツメ社
上霜考二　中山洋平　青木裕介　小抜知博　小野林範　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2022年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784816372742

内容情報

[BOOKデータベースより]

菓子の中でも絶えない人気を誇るチョコレート。本書では人気・実力派ショコラティエとパティシエを取材し、自家製チョコレートの製造工程、ビーントゥーバーチョコレートとメーカーチョコレートそれぞれの特性を生かした菓子レシピを豊富なプロセスカットとともに紹介しました。幅広いラインナップのレシピが、読者の方々のチョコレート菓子作りの一助となると幸いです。

チョコレートの基礎知識（主原料カカオ豆について；チョコレートができるまで；カカオ豆の産地と味わい例；本書で使用している主なチョコレート；本書で使用しているその他の主なカカオ製品）
チョコレート菓子レシピ（コンフィズリー；焼き菓子、パン；生菓子；デザート、氷菓、ドリンク）

[日販商品データベースより]

毎年の「サロン・デュ・ショコラ」では約12万人を動員するなど、日本で愛されるチョコレート。本書は有名ショコラトリー、パティスリーに取材し、ボンボン、焼き菓子、生菓子、デザートなど約50点のレシピを掲載し、工程写真で作り方をわかりやすく解説。近年話題のビーントゥバーも詳しく紹介。