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口に入れるな、感染する!

危ない微生物による健康リスクを科学が明かす
DID YOU JUST EAT THAT?

インターシフト
ポール・ドーソン ブライアン・シェルドン 久保尚子 

価格
1,980円(本体1,800円+税)
発行年月
2021年09月
判型
A5
ISBN
9784772695732

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内容情報
[BOOKデータベースより]

ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る?床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫?家族や友達と食べ物をシェアすると100万細菌増えている。手洗い後にどう乾かすかが問題だ!・「99.9%」抗菌表示は当てにならない。バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、吹き消さないときより1万2000%増!の細菌が…。身近な暮らしに潜む健康リスクを数字で知る。

Introduction 不思議な微生物ワールドを探る
1 その表面についている―細菌たちが危ない存在になるとき(5秒ルールは正しい?―床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ;ご注文はお決まりですか?―レストランのメニュー表には要注意!)
2 空気や水によってどう拡散する?―ミクロの落下傘部隊のように(ロウソクを吹き消しているのか細菌をケーキにかけているのか―バイオエアロゾルで集団内に急速に広まる;その汚れた手で触らないで―手を清潔に保つために有効なこと;ハンドドライヤーは細菌拡散機?―手洗い後にどう乾かすかが問題だ)
3 移送メカニズム―微生物が拡散していく意外な経路(ドリンクに何を入れますか?―氷やレモンからどれほど細菌が移るか;ちょっと味見させて―友情の輪とともに病気も広めている;映画館のポップコーン―夢中で観ているあいだに手や口、座席などから細菌が;ディップソースの二度漬け―ソースのなかに口を丸ごと突っ込むようなもの)
Epilogue リスクを理解して、飲食を楽しもう!

[日販商品データベースより]

●身近にひそむ細菌・ウイルスによる健康リスクを数字で知る ●

・床に落とした食べ物でも、すぐに拾えば大丈夫?
・ドリンクに入れる氷・レモンから、どれだけ細菌が移る?
・家族や友達と食べ物をシェアすると10万細菌増えている?
・レストランのメニュー表にはどれだけ細菌が生息している?
・手洗い後にどう乾かすかが問題だ!
・「99.9%」抗菌表示は当てにならない
・バースデーケーキのロウソクを吹き消すと、
 吹き消さないときより1万2000%増の細菌が!

・・・・・・ 

身近にひそむ健康リスクが、科学的なデータによって見えてくる。
著者みずからの実験による驚きの発見が満載!

★竹内薫さん、絶賛書評!
身近な感染リスクを厳密かつユーモラスに紹介
ーー『日本経済新聞〜目利きが選ぶ3冊

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
::著者::
ポール・ドーソン
クレムソン大学教授。食品科学博士。世界食品物流機構(WFLO)の科学諮問委員。
NYタイムズ、ワシントン・ポスト、ウォール・ストリート・ジャーナルなど多数メディアに寄稿。

ブライアン・シェルドン
ノースカロライナ州立大学の食品微生物学名誉教授。食品科学・技術博士。
微生物による感染の研究などを多くの学術誌に発表。

::訳者:: 久保尚子
翻訳家。訳書にダニエル・M・デイヴィス『美しき免疫の力』、
キャシー・オニール『あなたを支配し、社会を破壊する、AI・ビッグデータの罠』など。

・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
::目次::

プロローグ: 不思議な微生物ワールドを探る

■Part1 その表面についている
細菌たちが危ない存在になるとき

1章 ● 5秒ルールは正しい?
床に落とした食べ物をすぐ拾ってもダメなわけ

2章 ● ご注文はお決まりですか?
レストランのメニュー表には要注意!

■Part2 空気や水によってどう拡散する?
ミクロの落下傘部隊のように

3章 ● ロウソクを吹き消しているのか、細菌を吹きかけているのか
バイオエアロゾルで集団内に急速に広がる

4章 ● その汚れた手で触らないで
手を清潔に保つために有効なこと

5章 ● ハンドドライヤーは細菌拡散機?
手洗い後にどう乾かすかが問題だ

■Part3 移送メカニズム
微生物が拡散していく意外な経路

6章 ● ドリンクに何を入れますか?
氷やレモンからどれほど細菌が移るか

7章 ● ちょっと味見させて
友情の輪とともに病気も広めている

8章

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