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[BOOKデータベースより]
第１章 おいしさと泡
第２章 泡のある飲み物
第３章 飲み物の泡立て
第４章 クリームの泡立て
第５章 凍結脱水を利用した多孔質構造
第６章 その他の多孔質構造
第７章 困る泡、邪魔な泡、役に立つ泡