食品・医薬品のおいしさと安全・安心の確保技術《普及版》

食品シリーズ　

シーエムシー出版
都甲潔　

• 価格: 7,150円（本体6,500円＋税）
• 発行年月: 2019年02月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781313580

内容情報

[BOOKデータベースより]

総論編（おいしさのしくみ；医薬品の味について）
五感基礎編（味覚；味覚センサ　ほか）
応用編（味覚センサで味を科学する；医薬品の苦味マスキングと味覚センサによる苦味の数値化　ほか）
商品開発編（味覚センサを用いた、おいしさを重視した医薬品開発；味覚センサを用いた冷凍食品の開発　ほか）