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おいしさのタネ

買えない味 3
ちくま文庫 ひー14ー4

筑摩書房
平松洋子 

価格
814円(本体740円+税)
発行年月
2019年01月
判型
文庫
ISBN
9784480435439

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内容情報
[BOOKデータベースより]

台所で、街角で、旅先で、味の背景には思いもかけない世界が広がっている。包丁でスパッと切るか、ざっくり手で千切るか、食材によって使い分けるのも、料理ができあがるまでの待ち時間も、路地裏で迷いに迷ってお店を見つけることも、皆で行列に並ぶことも…それも全部味のうち。心に残る味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数掲載。

これも味のうち(乾かす―美味を招く変化;挟む―知恵と工夫の産物 ほか)
おいしさのタネ(ちくわ、かまぼこ―じんわり粘り強い;すじ―肉の屋台骨 ほか)
そこにあるもの(ストロー―いつも悩ましい;ひも―生活の友 ほか)
だから気になる(店長―店長はすごいよ;おおきい ちいさい―人生の一大事 ほか)
待ちぼうけの丼(出前―待ちぼうけの丼;行列―みんなで一致団結 ほか)

[日販商品データベースより]

料理の待ち時間も、路地裏で迷ってお店を見つけることも……全部味のうち。味にまつわる風景を綴ったエッセイ48篇。カラー写真も多数収録。

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