内容情報
[BOOKデータベースより]
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穴熊からトドまで食す我々は古来からの肉食民族。
第１章 南の島のカマイ―西表島（沖縄県八重山郡）
第２章 秘境の村の猪猟―椎葉村（宮崎県東臼杵郡）
第３章 山中の鹿肉のレストラン―宇目（大分県佐伯市）
第４章 畑荒らしのハクビシン―穴内（高知県安芸市）
第５章 貉と呼ばれる狸・穴熊―長湯温泉（大分県竹田市）
第６章 厳寒の礼文島のトド猟―礼文島（北海道礼文郡）
日本人がどこから来て、何を食べて日本人になっていったのか。現在日本でどのように猟が行われ、どう獲物は食べられているのか。西表島から礼文島まで、知らない土地を歩き、話を聞き、食べて理解する肉食の旅。
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『マタギ 矛盾なき労働と食文化』の田中康弘最新作！！日本は元々仏教国で、肉食文化が無かったかのような勘違いをされる方も多い。しかし表向きの殺生禁止とは裏腹に、肉食は少なからず日本国中で行われていた。それは各地に残る食文化や昔話からも容易に理解できる。山猟師達は獣の殆どを標的にして生活をしてきた。そして、今も日本の各地で様々な猟が行われバラエティに富む肉食の世界が展開している。本書では熊、猪、鹿、狸、ハクビシン、穴熊、鴨、トド等の狩猟鳥獣の捕獲解体、料理等を通して日本の各地に残る狩猟の食文化等を様々な角度から紹介する。