御節大観

旭屋出版
旭屋出版　六雁　

• 価格: 6,600円（本体6,000円＋税）
• 発行年月: 2013年11月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784751110508

内容情報

[BOOKデータベースより]

おせちの知識と技術、おせちの伝統と進化、そのすべてが一冊に。

第１章　日本の食文化おせち
第２章　進化するおせち
第３章　おせちの多様性
第４章　おせちの心得
第５章　おせち料理
第６章　おせちの肝所
第７章　おせちの器

[日販商品データベースより]

おせち料理や正月にまつわる様々な内容、おせちの様々なスタイル、おせちの肝所などを紹介する他、おせちの心得を「ブランディング」「伝統の技」などの項目に分けて検討。六雁のおせち料理なども掲載。