パンづくりに困ったら読む本

池田書店
梶原慶春　浅田和宏　

• 価格: 1,760円（本体1,600円＋税）
• 発行年月: 2012年05月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784262129792

内容情報

[BOOKデータベースより]

家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをＱ＆Ａという形で、まとめました。

１　５つの基本のパンとアレンジパン（バターロール；山食パン；フランスパン；ブリオッシュ；クロワッサン）
２　パン作りのＱ＆Ａ（材料・道具のなぜ；工程のなぜ）

[日販商品データベースより]

プロを輩出する辻調グループ製パン教授陣が、レシピと約６８０点のプロセス写真でつくり方を徹底解説。家庭でのパンづくりで陥りがちな失敗や疑問を２０１のＱ＆Ａで説明。必ずパンづくりが上達する１冊。