- 蕎麦屋の系図
-
- 価格
- 814円（本体740円＋税）
- 発行年月
- 2011年07月
- 判型
- 文庫
- ISBN
- 9784334785840
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[BOOKデータベースより]
そばは江戸食を代表する粋な食べ物であり、その伝統は江戸前と呼ばれるうなぎや握りずし、天ぷらよりもはるかに長い。幕末頃、江戸のそば屋の数は四〇〇〇軒近くまで膨れあがったといわれる。本書では、江戸・明治・大正から連綿と受け継がれる老舗そば屋の系譜を辿り、江戸以来のそば屋の伝統を顧みる。
第１章 そばの文化史
第２章 「砂場」の系図
第３章 「更科」の系図
第４章 「薮」の系図
第５章 「東家」の系図
第６章 「一茶庵」の系図