発酵は錬金術である

新潮選書　

新潮社
小泉武夫　

• 価格: 1,210円（本体1,100円＋税）
• 発行年月: 2005年11月
• 判型: Ｂ６
• ISBN: 9784106035579

内容情報

[BOOKデータベースより]

泡盛の蒸留廃液に黒糖を加えた健康飲料「もろみ酢」、米糠から「天然うま味調味料」、削りカスから「天然液体かつお節」…生ゴミや廃棄物から生み出したヒット商品は、数知れず。その他、糞尿や灰を活用した日本古来の知恵、ゴミを一切出さない中国の究極のリサイクルなど、柔軟かつ大胆、ユーモアと遊び心にあふれた、経済効果抜群の発想法のすべてを公開。

第１章　マイナスをプラスに変える（米からチーズの発想；「黄色い砂糖」の発想；「麦出酢」の発想　ほか）
第２章　日本人の底力（灰で豪商になった男の発想；「夏の甘酒」の発想；「猫またぎの鯖」をサバイバル化する発想　ほか）
第３章　柔軟な発想（「行列の出来るラーメン屋」の発想；寿司屋の煎酒の発想；「商標」への発想　ほか）

[日販商品データベースより]

発酵の力を駆使して生み出したヒット商品の他、糞尿や灰を活用した日本古来の知恵、ゴミを一切出さない中国の究極のリサイクルなど、柔軟かつ大胆、ユーモアと遊び心に溢れた、経済効果抜群の発想法のすべてを公開。