食品とからだ

免疫・アレルギーのしくみ

朝倉書店
上野川修一　

• 価格: 4,290円（本体3,900円＋税）
• 発行年月: 2003年01月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784254430820

内容情報

[BOOKデータベースより]

本書は、グローバルにしてタイムリーな関心事である“食品免疫学”の最も重要な、そしてきわめて興味深いトピックスの数々を気鋭の学者たちが精選し、やさしく解説したものである。

１　免疫（免疫系の構成；抗原　ほか）
２　腸管免疫（腸管免疫系の構造と機能；腸管免疫細胞の特性　ほか）
３　食品アレルギー（食品アレルゲン；食品アレルゲンの構造　ほか）
４　食品による免疫・アレルギーの制御（傾向免疫寛容；腸内細菌の免疫　ほか）

[日販商品データベースより]

近年国際的にも関心の高い“食品免疫学”の重要なトピックスを気鋭の学者たちが精選。食品・免疫・アレルギーのメカニズム、さらには免疫機能を高める食品などについて、基礎から最先端までをやさしく解説する。