釣り好き板さんのまかない魚料理帳

釣った魚を手早く料理鮮度は抜群！板前さん直伝の１０３品

つり人社
由原木暉久　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2001年08月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784885364754

内容情報

[BOOKデータベースより]

今回紹介した料理１０３品は、すべて著者が釣った魚を材料にして調理しました。もちろん鮮度抜群なので、極端に手を加えず、その素材の持っているよさを最大限に生かすように調理したつもりです。せっかく釣った大切な魚です。上手に調理して、美味しく食べましょう。

三浦半島猿島・アイナメ―煮つけ、刺身、空揚げ
神奈川県東京湾央・アジ＆サバ―アジの塩焼き、アジの刺身、アジのつみれ汁、サバの竜田揚げ、しめサバ、骨せんべい
東京湾奥・アナゴ―あらい、天ぷら、アナゴ重＆蒲焼き、白焼き、骨せんべい
神奈川県平塚沖・アマダイ―アマダイのトラしんじょ、あら鍋、酒蒸し、西京みそ焼き、バター焼き
山梨県桂川・アユ―塩焼き、姿寿司、一夜干し、天ぷら
千葉県千田港出船・イサキ―刺身、タタキ、サンガ焼き、白焼き、塩焼き
茨城県飯岡沖・イシガレイ―あらい、うま煮、酒蒸し
静岡県土肥沖・オニカサゴ―刺身、鬼ちり、丸揚げ、コリコリ鬼袋、煮付け、味噌汁
神奈川県東京湾口・カサゴ―刺身、空揚げ、背開き、煮つけ
三浦半島剱崎・カワハギ―とも和え、薄造り、骨せんべい、カワハギ鍋、肝汁〔ほか〕

[日販商品データベースより]

釣った魚を手早く料理、鮮度は抜群。板前さんが自分で釣って調理した直伝のレシピ１０３品をカラーでわかりやすく解説。