料理がドンドンたのしくなる！つくってわかる おいしさのサイエンス

おいしくつくってたのしく学ぶ、小学生からのはじめての調理科学と レシピの本

柴田書店
木村万紀子

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2026年07月
• 判型: Ｂ５変
• ISBN: 9784388064076

内容情報

[日販商品データベースより]

「ハンバーグは何回練るとおいしくなる？」「ぎょうざの皮は熱湯で練る？ 水で練る？」「じゃがいもを熱いうちにつぶすのはなぜ？」。
サイエンスを知れば、料理はもっとおいしくつくれる！ 著者は辻調理師専門学校で20年以上にわたり、調理科学の講義を担当。主宰する子ども向け料理教室では、「おいしさ」と「サイエンス」の関係をひもときながら、調理の「こつ」をわかりやすく伝える。本書には、人気のレッスンからとっておきのレシピと科学解説を収録。大人が読んでもおもしろい調理科学の入門書の誕生！