チャーハンという迷宮

なぜ国民食になったのか
NHK出版新書　７６４　

ＮＨＫ出版
石田かおる

• 価格: 1,210円（本体1,100円＋税）
• 発行年月: 2026年07月10日
• 判型: Ｂ４０
• ISBN: 9784140887646

内容情報

[日販商品データベースより]

チャーハンの歴史をたどれば、日本社会の「素顔」が見える！

国民食の一角にして、町中華の顔である「チャーハン」。当たり前の顔をして食卓に溶け込んでいるが、実は謎だらけの料理である。いつ日本にやってきたのか。いかにして、なぜ国民食となったのか。そもそも「チャーハン」とはどう定義されるべき料理なのか。本書ではそんな「チャーハンの謎」を徹底解明。チャーハンの歴史に取り組んだ初めての本になる。
本邦初、次々と明かされる新事実。チャーハンの敵は「豚臭さ」だった?! 洋風チャーハンの方が中国チャーハ