人生を旅する料理人

「食べ物」を作る事の先にあるものとは

キクロス出版 星雲社
中村勝宏　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2026年03月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784434375927

内容情報

[BOOKデータベースより]

料理人として１９７０年に日本を旅立ち、１９７９年、パリのレストランの料理長時代、日本人として、初めてミシュランガイドの１つ星を獲得。帰国後は東京のシティーホテルで腕を振るい、北海道の洞爺湖サミットでは、総料理長として世界中のＶＩＰを食でおもてなし、ＦＡＯ（国連食糧農業機関）では日本の親善大使として８年間、食育や食品ロスの普及活動を務めた。また被災地の料理ボランティアなど社会活動にも積極的に参加。各地の料理コンクールの審査員長として出向き、国内外の知られざる食材を追い求める姿は、正に食の伝道師。人生の旅は今も継続中である。

第１章　美味思考
第２章　フランス料理の伝統と革新
第３章　世界の旅・日本の旅
第４章　洞爺湖サミット・オリンピック・ゴブラン会
第５章　日本の食の未来・食育・命のスープ
第６章　ボランティア活動・大震災・ＦＡＯ
第７章　料理の奥深さ・この道を志す若い人達へ
第８章　出会いと忘れ得ぬ日々