サツマイモ・サトイモ大事典

農山漁村文化協会
農文協　

• 価格: 24,200円（本体22,000円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: Ａ４
• ISBN: 9784540251467

内容情報

[BOOKデータベースより]

サツマイモ、サトイモの栽培大百科。サツマイモとサトイモは輪作の組み合わせとして相性のよい作物。それぞれの起源・来歴、生理・生態をはじめ、品種、栽培の基本技術、病気や害虫、障害の対策、貯蔵法まで網羅。詳細な品種情報が充実。サツマイモは、在来品種から食用、加工用、デンプン・焼酎原料用まで、民間育成品種も含めて掲載。サトイモは豊富な地方品種と、府県育成品種を掲載。サツマイモでは甘さと食感のしくみを科学的に解説。甘さにかかわる成分要因と温度による成分変化のほか、食感にかかわる成分要因を掲載。産地の技術課題にも研究と実践から応える。サツマイモの基腐病や茎根腐細菌病、丸いもや空洞症などの生理障害、サトイモの疫病などの病障害。そのほか、サツマイモの機械利用による省力化なども掲載。執筆者はサツマイモやサトイモにおける第一線の研究者、指導者、民間企業の技術者など約１００名。知りたいことがすぐ引ける索引付き。

〈サツマイモ〉（日本人とサツマイモ；サツマイモの起源と特性；生育のステージと生理、生態；サツマイモの品種生態と選択；サツマイモの機能性と利用；栽培の基礎理論；生育過程と基本技術；各地の作型と技術の特徴；障害と対策；当面する技術課題；精農家のサツマイモ栽培技術）
〈サトイモ〉（サトイモ＝植物としての特性；生育のステージと生理、生態；サトイモの品種生態と特性；生育過程と基本技術；障害と対策；精農家のサトイモ栽培技術）