茶ポリフェノールの生理機能と応用展開《普及版》

食品シリーズ　

シーエムシー出版
立花宏文　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2026年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784781318493

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１編　緑茶ポリフェノール（基礎；機能；応用・製品編）
第２編　紅茶ポリフェノール（紅茶ポリフェノールの生成機構；紅茶テアフラビン類の機能性と物理化学的性質に関する構造活性相関；紅茶のインフルエンザウイルスに対する感染伝播阻止効果；紅茶ポリフェノールによる予防医学；紅茶テアフラビンのメタボリックシンドローム予防効果；紅茶由来高分子ポリフェノールＭＡＦによる筋持久力強化および筋肥大促進機構；テアフラビンによる骨粗鬆症治療〜ケミカルエピジェネティクスのアプローチの活用〜）

[日販商品データベースより]

茶ポリフェノールの、体脂肪や血圧、コレステロールの改善から脳卒中予防、抗アレルギー作用まで、その多彩な生理機能と応用を詳述した1冊。