おいしい減塩 汁とめん

目指せ！塩分１日６ｇ

日本栄養大学出版部
本田よう一　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2025年11月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784789518468

内容情報

[BOOKデータベースより]

汁物（みそ汁；和風汁物；洋風スープ；アジア風スープ；ひんやり汁物）
めん（うどん・そば；ラーメン・アジアめん）
減塩１週間献立（月曜日　鶏肉のから揚げ／春菊のお浸し／ねぎとわかめのみそ汁；火曜日　サケのバターソテー／にんじんのひらひらマリネ／ほうれん草のポタージュ；水曜日　牛肉と厚揚げのみそいため／にらの黒ごまナムル／きのこの酸辣湯　ほか）

[日販商品データベースより]

スープが飲み干せる幸せ

「汁物＝塩分が高いから控えるしかない」−−そんな常識をくつがえす、驚くほどおいしい減塩レシピ集が登場！みそ汁・和風汁・洋風スープ・アジア風スープから、ラーメン・うどん・そば・アジアめんまで、毎日の食卓に欠かせない汁と汁めん料理を、塩分を抑えながらしっかり楽しめます。

◎　汁物はすべて塩分1g以下

◎　汁めんはスープを飲み干しての平均塩分1.8g

◎　汁物のある夕食献立が平均塩分1.5g

だしと具材、香り、とろみの力で、家庭にある普通の調味料で無理なく作れる工夫が満載です。



【目次】

■みそ汁

豆腐となめこのみそ汁／かぶの山椒みそ汁／じゃが芋のしょうがみそ汁／いためなすとみょうがのみそ汁／厚揚げとアスパラガスのみそ汁／さつま芋とさつま揚げのみそ汁／夏野菜のしょうが豚汁／きのこたっぷりごま豚汁　など

■和風汁物

みょうがと豆腐のかきたま汁／シジミと玉ねぎの吸い物／牛肉と里芋の芋煮風汁／鶏肉と根菜ののっぺい汁　など

■洋風スープ

ミネストローネ風スープ／クラムチャウダー／ブロッコリーのくたくたスープ／マッシュルームとクレソンのガーリックスープ／にんじんと落とし卵のスープ／カリフラワーと豆のカレー豆乳スープ／ほうれん草のポタージュ　など

■アジア風スープ

牛肉と豆もやしの韓国風フープ／きのこの酸辣湯／参鶏湯風スープ／エビとトマトのトムヤムクン／青梗菜の中国風春雨スープ／もやしとひき肉の坦坦スープ　など

■ひんやり汁物

ガスパチョ風冷冷製スープ／セロリとシラスのレモンスープ　など

■めん

ちゃんぽん風うどん／肉吸いうどん／冷やしぶっかけそば／減塩しょうゆラーメン／ベトナム風鶏だしにゅうめん／韓国風豆乳冷やしめん／台湾風汁ビーフン　など

■減塩１週間献立（夕食）

鶏肉のから揚げの献立／サケのバターソテーの献立／牛肉と厚揚げのみそいための献立／豚肉の重ねマヨ焼きの献立　など

■だしについて／めんについて／減塩Q&A／掲載料理と１人分の栄養成分値一覧