クラッシュカレー

柴田書店
水野仁輔　

• 価格: 3,300円（本体3,000円＋税）
• 発行年月: 2025年07月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784388063963

内容情報

[BOOKデータベースより]

石臼で叩き潰せ。そうすれば、フレッシュで鮮烈な香りが手に入る。「クラッシュカレー」は「ルウカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーのまったく新しい第３のメソッド。ベース食材を石臼でクラッシュする（潰す）ことで、従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュで鮮烈な香りが得られる！！！！！！！！！！！！！！

１　クラッシュカレーとはなにか（香り玉とはなにか；石臼とはなにか　ほか）
２　香り玉の構造　５種の基本の香り玉を応用する（香り玉の構造；基本の香り玉：赤　ほか）
３　クラッシュカレーの原点から学ぶ（タイの「ゲーン」と日本の「カレー」；タイの便利食材　ほか）
４　香り玉をデザインする（エビとピーマンのカレー；鴨肉と長ねぎのカレー　ほか）

[日販商品データベースより]

石臼で叩き潰せ。そうすれば、フレッシュで鮮烈な香りが手に入る

「スパイスカレー」の発案者として知られる水野仁輔氏。
その水野氏が、まったく新しいカレーを考案し提案する。
そのカレーこそが「クラッシュカレー」。「ルゥカレー」「スパイスカレー」に次ぐ、カレーの新しい第三のメソッドだ。
ベースとなる食材を石臼でクラッシュする（潰す）ことで、これまでに経験したことのない、フレッシュで鮮烈な香りが得られる。
従来のカレーの世界には存在しなかったフレッシュ＆軽快さを軸にしたカレーの新メソッドを、50品のレシピとともにここに収録！