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[BOOKデータベースより]
家庭で作れるビリヤニレシピ１７品の他、「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ徹底解説、インドビリヤニ紀行、マニアックな対談も収録！予約が取れないビリヤニ専門店「ビリヤニ大澤」店主・大澤孝将 初のレシピ本。
１ まずは「ビリヤニ」を知ろう！（「ビリヤニ」ってナニ？；ビリヤニの材料を知ろう；「ビリヤニ大澤」のマトンビリヤニ）
[日販商品データベースより]２ 家庭で作れるフライパンビリヤニ（フライパンビリヤニのポイント；チキンビリヤニ；タミル風鶏手羽元のビリヤニ ほか）
３ 炊飯器で作るからおいしいビリヤニ（ハイデラバード風ラムビリヤニ；ウズベキスタン風プロフ；レトルトカレーのビリヤニ）
『ビリヤニ大澤』は東京・神田にある完全予約制のビリヤニ専門店。2021年の開店以来、満席が続き、予約困難店としても知られる。オーナー・大澤孝将氏は「おいしいビリヤニ」を追求し続け、食材、調理方法について日々研究を怠らない。
そんな「世界一のビリヤニマニア」である大澤氏が、家庭でもおいしく作れるように考案したのが本書で紹介する「フライパンビリヤニ」。
定番の「チキンビリヤニ」「マトンビリヤニ」はもちろん、「明太子ビリヤニ」「豚キムチビリヤニ」といった変化球、さらに炊飯器で作るビリヤニやレトルトカレーを使ったビリヤニなど、家庭向けのビリヤニを18種紹介している。
また、実際に店舗で提供している「マトンビリヤニ」のレシピを手順の一つ一つまで詳細に紹介。
ビリヤニ好きはもちろん、スパイス好き、エスニック好き、カレー好きのあなたにおすすめしたい一冊！