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[日販商品データベースより]
「食事管理の専門家」を目指すための給食経営管理論の教科書。三訂版では,「健康日本21(第三次)」「日本人の食事摂取基準(2025年版)」「診療報酬」「介護報酬」等,各種基礎資料に基づき内容を改めた。