近代日本における外来野菜の普及

キャベツとハクサイの大衆化

古今書院
清水克志　

• 価格: 5,940円（本体5,400円＋税）
• 発行年月: 2025年02月
• 判型: Ａ５
• ISBN: 9784772232067

内容情報

[BOOKデータベースより]

第１章　序論
第２章　外来野菜生産の史的展開
第３章　外来野菜導入期における普及阻害要因とその克服
第４章　岩手甘藍生産地域の展開
補論１　大都市近郊・西南暖地へのキャベツ生産地域の拡大
第５章　仙台白菜生産地域の展開
補論２　非結球ツケナ類生産の消長
第６章　都市化の進展と外来野菜の大衆化
第７章　結論

[日販商品データベースより]

キャベツやハクサイは外来野菜であり，導入当時の日本では不人気だった。美味しい野菜として宣伝・普及に尽力し，品種改良を行って産地を形成してきた努力と工夫を，歴史地理学から解き明かす。日本学術振興会出版助成をうけて刊行された研究書。明治?昭和戦前期の野菜の普及に関する貴重な資料を多数掲載，歴史資料をもとに全国各地の野菜生産や消費に関するオリジナル地図も多数掲載。野菜の生産から消費まで幅広い歴史をまとめた内容。