家庭で楽しむペルシャ料理

フルーツ、ハーブ、野菜・豆がたっぷり、中東・イランの食卓

河出書房新社
レザ・ラハバ　長谷川朝子　

• 価格: 1,980円（本体1,800円＋税）
• 発行年月: 2025年01月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784309294605

内容情報

[BOOKデータベースより]

ペルシャ料理では、野菜やフルーツが、肉や魚と肩を並べる主役の食材として扱われます。ヨーグルトや豆を使った料理も多く、ヘルシーなおいしさが大きな魅力。また、どの料理にもスパイスとハーブをふんだんに用いますが、刺激的な強い味ではなく穏やかでやさしく、奥深い風味が特徴です。ペルシャ料理は古代ペルシャから続く時間の中で育まれ、それぞれの家庭で受け継がれてきたとても豊かな料理なのです。

１　フルーツ、ナッツがおいしい料理
２　ハーブたっぷり料理
３　野菜たっぷり料理
４　ヨーグルトを使った料理
５　体にやさしい豆料理
６　ペルシャンスイーツ
７　旬の素材でジャム＆ピクルス
Ｓｐｅｃｉａｌ　ペルシャンホームパーティー