榮養

第一出版（千代田区）
佐伯矩　片山一男　

• 価格: 4,950円（本体4,500円＋税）
• 発行年月: 2024年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784804114842

内容情報

[BOOKデータベースより]

緒論（食物と食物の變遷；榮養と榮養研究　ほか）
天　養理篇（生活現象と榮養分；榮養分と物質及勢力不滅の原則　ほか）
地　調理篇（献立の作り方；調理操作の對象　ほか）
人　食政篇（人も國も食の上に立つ；榮養と食物の道徳　ほか）
附　註釋篇（卷頭圖解；卷末表　ほか）

[日販商品データベースより]

★世界初の栄養士養成学校である「佐伯栄養専門学校」創立100周年にあわせ刊行。
★現代にも通じる栄養の原点。
★佐伯矩の長女、佐伯芳子に師事した訳者が現代語訳を加えた。