栄養生化学 ６版

新体系看護学全書　人体の構造と機能　２　

メヂカルフレンド社
脊山洋右　島野仁　松島照彦　

• 価格: 2,970円（本体2,700円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784839234126

内容情報

[BOOKデータベースより]

序章　栄養と生化学（脊山洋右）
第１章　人体と栄養生化学（脊山洋右）
第２章　食物と栄養（松島照彦）
第３章　糖質の栄養生化学（曽根博仁）
第４章　脂質の栄養生化学（鈴木浩明）
第５章　タンパク質の栄養生化学（田地陽一；坂本友里）
第６章　エネルギーの栄養生化学（島野仁；飯田薫子）
第７章　酵素の栄養生化学（島野仁；馬橋英章）
第８章　ビタミンの栄養生化学（川上康；飯田薫子）
第９章　ミネラル・水の栄養生化学（川上康；飯田薫子）
第１０章　遺伝子の生化学（豊島秀男）
第１１章　食事摂取基準（藤原葉子）
第１２章　成長・生活と栄養（川上康；飯田薫子）
第１３章　栄養療法（松島照彦）

[日販商品データベースより]

栄養素の代謝・働き、健康の維持・増進との関係を学ぶ。

・ 健康増進法に基づき５年に１度改定される「日本人の食事摂取基準」を最新の2025年版に更新し、簡潔にまとめた。
・ 生命維持に欠かせない「水」の栄養生化学を加筆。
・ 栄養療法が欠かせない疾患を、各ガイドラインをもとに解説。

序章　栄養と生化学
第１章　人体と栄養生化学
�T　細胞の構造と栄養生化学
�U　人体・組織と栄養生化学
第２章　食物と栄養
�T　食物と栄養
�U　栄養素と栄養価
�V　主要食品の栄養学的特徴
�W　食生活指針
第３章　糖質の栄養生化学
�T　糖質と生体
�U　糖質の分類と構造
�V　糖質を含む食品と糖質の消化・吸収
�W　糖質とアルコールの代謝
�X　糖質代謝の異常と疾患
第４章　脂質の栄養生化学
�T　脂質と生体
�U　脂質を含む食品
�V　中性脂肪・リン脂質の構造，消化・吸収，代謝
�W　脂肪酸の構造，消化・吸収，代謝
�X　コレステロールと胆汁酸の構造，消化・吸収，代謝
�Y　リポタンパク質の構造と代謝
�Z　脂質代謝の異常と疾患
第５章　タンパク質の栄養生化学
�T　タンパク質と生体
�U　アミノ酸の構造とペプチド，タンパク質
�V　タンパク質・アミノ酸を含む食品と消化・吸収
�W　タンパク質とアミノ酸の代謝
�X　血漿タンパク質
�Y　アミノ酸代謝の異常と疾患
第６章　エネルギーの栄養生化学
�T　呼吸とエネルギーの産生
�U　糖質・脂質・タンパク質代謝の相互の関連
�V　エネルギー代謝の異常と疾患
第７章　酵素の栄養生化学
�T　酵素の性質と酵素反応
�U　酵素と補酵素
第８章　ビタミンの栄養生化学
�T　ビタミンと生体
�U　 各種ビタミンを含む食品，消化・吸収，構造，機能と疾患
�V　各種ビタミンの薬物としての利用
第９章　ミネラル・水の栄養生化学
�T　ミネラルの栄養生化学
�U　水の栄養生化学
第10章　遺伝子の生化学
�T　生命と遺伝子
�U　核酸の構造，代謝と疾患
�V　遺伝子と染色体の構造
�W　遺伝子とタンパク質の合成
�X　遺伝子の異常と疾患
�Y　がんの生化学
�Z　遺伝子工学の応用
第11章　食事摂取基準
�T　食事摂取基準とは
�U　食事摂取基準の歴史
�V　日本人の食事摂取基準（2025年版）
第12章　成長・生活と栄養
�T　乳幼児期の栄養と問題
�U　学童期・青少年期の栄養と問題
�V　成人期の栄養と問題
�W　妊産婦の栄養
�X　高齢期の栄養と問題
�Y　エネルギーと栄養素の管理
第13章　栄養療法
�T　食事療法
�U　経管栄養
�V　輸液