低温調理器の絶品レシピ

成美堂出版
川上文代　

• 価格: 1,650円（本体1,500円＋税）
• 発行年月: 2024年12月
• 判型: Ｂ５
• ISBN: 9784415335063

内容情報

[BOOKデータベースより]

全７７品掲載。歯ごたえのいいピクルスも、煮崩れしやすい肉じゃがも、火加減が難しい茶碗蒸しも、素材の甘みを楽しみたいいもようかんも。毎日のおかずはもちろんおもてなしや記念日にも！！

第１章　低温調理の基礎知識（低温調理のメリット；低温調理の基本の手順　ほか）
第２章　肉を低温調理（ローストビーフ；ステーキ　ほか）
第３章　魚を低温調理（サーモンのコンフィ；ツナ　ほか）
第４章　野菜・豆・卵を低温調理（ピクルス；アレンジレシピ　ピクルスドレッシング　ほか）
第５章　デザートを低温調理（レンズ豆のぜんざい；いもようかん　ほか）

[日販商品データベースより]

低温調理は、素材本来の風味やうまみをいかす調理法です。「肉」や「魚」だけでなく、野菜、フルーツ、デザートの調理にも活用できます。
本書では、低温調理器を使いこなすコツや、試作を繰り返す中で生まれた、特におすすめのレシピを紹介。
肉じゃがから、ピクルス、いもようかんまで、全７７品を掲載。
家庭でプロのような料理が楽しめます。