味の世界史

香辛料から砂糖、うま味調味料まで
ＳＢ新書　６７１

ＳＢクリエイティブ
玉木俊明　

• 価格: 1,045円（本体950円＋税）
• 発行年月: 2024年11月
• 判型: 新書
• ISBN: 9784815626655

内容情報

[BOOKデータベースより]

世界史は味で動いていた。香辛料から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまな研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。

はじめに　なぜ「味」で世界史をたどるのか
第１章　香辛料貿易のはじまり―古代・中世
第２章　香辛料貿易とヨーロッパの拡大―大航海時代の幕開け
第３章　香辛料から砂糖へ―近世世界の変貌
第４章　砂糖と資本主義経済―近世から近代へ
第５章　第二次産業革命がつくりあげた世界―現代における食の多様性
おわりに　諸島から見た世界史

[日販商品データベースより]

世界は味で動いていた。香辛料（スパイス）から砂糖、そしてうま味調味料へといたる「味」の移り変わりは、資本主義が誕生し、ヨーロッパが覇権を握るプロセスと軌を一にする。本書では、ウォーラーステインの「近代世界システム」を参照し、さらにポメランツが提唱した「大分岐」論以降のさまざまの研究成果も踏まえつつ、「諸島」に焦点を当てることで、世界史の興亡を新しく描き直す。